2025年4月17日，由中国调味品协会指导，中国调味品协会科学技术工作委员会主办，安琪酵母股份有限公司承办的2025年全国调味品行业科学技术交流大会在湖北省宜昌市顺利召开。

今年，政府工作报告中再次强调了因地制宜发展新质生产力，推动科技创新和产业创新融合发展，传统动能焕新升级；强化产业基础再造和重大技术装备攻关；深入实施制造业重大技术改造升级和大规模设备更新工程；加快制造业数字化转型，加强全面质量管理等政策。这同样适用于调味品行业。调味品行业既承载着中华饮食文化的千年传承，更肩负着满足人民美好生活需求的时代使命。

调味品行业的智能化现代化技术改造与科学技术转型升级的需求日益紧迫，存在生产效率低、能耗高，发酵机理和风味物质的认知不够深入等问题。调味品行业的科技研究应立足于全产业链的高度，进行系统性的思考与研究。生产企业需持续加大研发投入，深化产学研融合，推动产业升级改造，从而打造新质生产力，实现高质量发展。协会将充分发挥科学技术工作委员会和全国调味品标准化技术委员会的作用，通过调动各领域专家资源，引领行业科技发展方向，用标准促进传统产业优化升级，促进产学研的深度交流与整合。

为整合调味品行业科普资源，巩固和扩大调味品行业科普宣传阵地，推动我国调味品行业科普事业蓬勃发展，由中国调味品协会指导，协会科学技术工作委员会主办，安琪酵母股份有限公司特别支持的2025年全国调味品行业科普微视频大赛，自2025年2月正式启动，共收到来自食品类高校及科研院所、企业、个人参赛作品30部。在协会视频号播出的大赛入围作品中，经评审，确认出大赛金、银、铜奖和优秀组织奖，并举行了颁奖仪式。

主要观点：

• 未来，传统发酵调味品行业通过整合物联网、大数据、人工智能、云计算等技术，构建智能化的工业生态系统。

• 通过全流程数字化管控，实现发酵工艺的精准优化，推动行业向绿色化、标准化、智能化方向转型升级。

主要观点：

• 加快形成以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局。

• 发酵菌剂在酿造食品生产过程中的品质控制有待提高。

• 依靠科技创新，推动传统发酵食品现代化。

主要观点：

• 市场需要突破传统鲜咸味型，开发烟熏、发酵、辣味等复合层次口感，满足多元化餐饮场景。

• 产品形态趋向多样化（液体调味包、冻干粉、浓缩膏体）。

• 水产品调味料的研究需多学科交叉，未来将聚焦高效、安全、可持续的生产技术，同时满足消费者对天然与健康的需求。

主要观点：

• 发展传统酿造食品产业，服务国民营养健康需求意义重大。

• 传统酿造食品产业向自动化、智能化转变势在必行。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、院长廖小军，四川东坡中国泡菜产业技术研究院教授级高级工程师、执行院长张其圣，重庆市农业科学院教授、副院长张宇昊，四川大学轻工科学与工程学院教授、副院长迟原龙，江苏恒顺醋业股份有限公司研发中心主任、教授级高级工程师李信，宁夏大学食品科学与工程学院教授、院长刘源分别以《我国调味蔬菜加工现状与进展》、《泡菜产业转型升级及清洁化发酵生产浅见》、《功能型调味品挖掘，设计与开发》、《减盐·健康·风味协同创新：绿色生物制造技术在传统发酵调味品中的探索与实践》、《大健康风口下的食醋健康功效研究及其发展新方向》、《聚焦消费者多元需求的鲜味调味品智能开发与应用》为题，分享了泡菜生产技术及研究成果、功能性调味品、传统发酵技术、鲜味调味品开发与应用等内容。

“味动中国”——中国（国际）调味品及食品配料博览会是在中国调味品协会的专业指导下，由中国调味品协会赋能中心打造的展会品牌。经过多年的精心培育和发展，该展会已经成为国内调味品行业最具影响力和凝聚力的交流平台之一。